سبزی پلویی با سیر خرد شده تازه

سبزی پلو از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولا با ماهی درست می‌شود. این غذای محبوب، مخصوص شب سال نو ایرانیان است. برای درست کردن یک سبزی پلو خوش‌طعم نیاز است که از سبزی تازه استفاده کنیم . اما برای تهیه سبزی پلویی فرایندی طولانی به همراه است که طی آن باید سبزی پاک شسته و خرد شود . ما برای شما راه حل ساده‌تری داریم . سبزی پلو موجود در وبسایت سبزیجات بامگاه از سبزی‌های تازه تهیه شده و روزانه به دست مصرف کننده می رسد . ناگفته نماند که  از این سبزی برای تهیه کوکو نیز می‌توانید استفاده کنید .

 از دیر باز و طبق سنن قدیم رسم بر این بوده که ناهار یا شام روز اول بهار سبزی پلو با ماهی باشه چرا که سبزی رنگ برنج در کنار نشان برکت آن حکایت از پر باری و سرسبزی و زایش طبیعت در سال جدید خواهد داشت و ماهی نیز نشان از روشنی و جنب و جوش ،  پس اولین غذای سال نو را با نشانه های خوب خدا آغازکردن خود شکر گزاری بر نعمتهای بیکران خداوندی است.در ادامه همراه ما باشید.
  
تاریخچه سبزی پلو با ماهی
این موضوع شکل نمادین خود را در فرهنگ ما دارد و از باورهای قدیمی ما نشأت می گیرد و در اصل ماهی داستان حضرت سلیمان را روایت می کند که حضرت سلیمان انگشتر خود را در شکم ماهی پیدا کرد. پس ما ماهی می خوریم به امید اینکه حقیقت را بیشتر درک کنیم.
 علاوه بر این خوردن این غذا در آستانه سال نو بهانه ای است تا این سال را با انرژی و انگیزه بیشتری آغاز کنیم. به قول قدیمی ها در زمان سال تحویل باید اجاق خانه روشن باشد و دود از دودکش بیرون بیاید.
  خوردن برنج به دلیل داشتن برکت در کنار ماهی که نشانه حیات است و سبزی که حکایت از برکت و زایش دارد، در بسیاری از خانواده‌های ایرانی در هر کجا که زندگی می کنند، مرسوم بوده و هست. گرچه در قدیم خوردن برنج محدود به زمان و مناسبت‌های خاص بوده، اما امروزه جزو غذاهای همیشگی است. شما هم خوردن این غذای کامل را فراموش نکنید و این سنت را به نسل‌های بعد منتقل کنید.          

خواص سبزی پلو با ماهی
یک وعده غذایی کامل، غذایی است که دو تا سه گروه از اجزای هرم غذایی درست خواری را در بر می گیرد. سبزی پلو و ماهی غذایی است اغلب در اعیاد طبخ شده و میل می گردد که بسیار مفید و مغذی است این غذا به دلیل داشتن برنج که در گروه نان و غلات، سبزی موجود در برنج که در گروه سبزیجات و ماهی که در گروه گوشت ها قرار می گیرد، می تواند 3 گروه از اجزای هرم غذایی را پوشش دهد. نکاتی راجع به این غذا وجود دارد که به اختصار به توضیح آن ها می پردازیم. ماهی موجود در این وعده غذایی باید از گروه ماهی هایی که چربی مفید یعنی امگا 3 دارند انتخاب شود، از جمله ماهی های چرب می توان به سالمون، خالخالی، آزاد، تند و ساردین اشاره کرد که بالاترین میزان امگا 3 را دارا هستند.
نکته قابل توجه برنج این غذا می باشد برنج ها به دو گروه سفید و قهوه ای تقسیم می شوند برنج سفید همان برنج مصرفی اغلب افراد است برنج قهوه ای نیز دارای سبوس بیشتری نسبت به برنج سفید است و به همین دلیل برای افراد مبتلا به قند خون یا افرادی که با معضل اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند بسیار مفید است.
نکته آخر راجع به سبزیجات می باشد که در صورت امکان باید تازه استفاده شوند. ضمنا باید توجه داشت که سبزی در طی خرد شدن، سرخ شدن و پخته شدن مقداری از ویتامین ها و املاح خود را از دست می دهد.
لازم به ذکر است که سبزی ها منبع مناسبی برای تامین املاح معدنی و ویتامین مورد نیاز بدن هستند پس به طور کلی این فرهنگ و سنت بسیار خوب است و توصیه می شود افراد به جز شب عید در طول هفته یک یا دو وعده از این غذا میل کنند.
 
ترکیبات سبزی پلو:

برای آماده کردن سبزی پلویی باید از این سبزی ها استفاده کنید.: تره- جعفری- گشنیز- شوید و کمی سیر.

سبزی پلو ماهی را با ادویه جات گرم بخورید

بسیاری از افراد عادت دارند سبزی پلو ماهی را با ماست بخورند یا به توصیه کارشناسان تغذیه برای جذب بهتر آهن ماهی، آن را با چاشنی آبلیمو یا آب نارنج طعم دار کنند، اما باید بدانید از نظر طب سنتی ماهی طبع سردی دارد. البته به گفته حکما ماهی‌های اقیانوسیه و جنوب به دلیل پرورش در آب‌های شور، سردی کمتر و ماهی‌های آب‌های شیرین معتدل‌تر هستند، اما در هر حال ماهی نوعی آبزی است که با مزاج‌های سرد و تر سر ناسازگاری داشته و شمالی و جنوبی آن هم می‌تواند دردسرساز باشد. یعنی ممکن است موجب ناراحتی‌های گوارشی، رخوت، خواب آلودگی، تهوع و استفراغ شود و هضم ثقیلی داشته باشد. حال اگر شما این آبزی سرد مزاج را با آبلیمو، ترشی لیته، سیر ترشی، ماست، دوغ یا تخم‌مرغ بخورید، حتی اگر پرفشاری خون هم داشته باشید عواقب سردی آن دوچندان خواهد شد.
در نتیجه توصیه شده است بویژه افرادی که نوع مزاج خود را نمی‌شناسند یا سرد مزاج هستند سبزی پلو، ماهی، میگو و کوکو سبزی را با سبزی‌ها یا ادویه‌جات گرم همچون نعنا، گشنیز، ترخون، گلپر، زیره، دارچین، زنجبیل یا فلفل سیاه میل کنند تا سردی آن را به اعتدال رسانند. البته حکما گفته‌اند آب نارنج تنها چاشنی ترشی است که طبع گرم دارد و بهترین طعم‌دهنده آبزیان محسوب می‌شود.

جالب است بدانید از آنجا که جنوبی‌ها، ماهی خورهای قهاری هستند برای دوری از علائم سرد مزاجی این غذا، همیشه پس از صرف ماهی چند عدد خرما می‌خورند تا طبع گرم این میوه بر سردی ماهی فائق آید و به هضم بهتر غذا نیز کمک کند.

اگر می‌خواهید شب، خواب آرامی داشته باشید بهتر است سبزی پلو ماهی و کوکوی اشپل را در روز عید و هنگام ناهار میل کنید و همراه آن آب ننوشید. زیرا آب سبب رقیق شدن شیره معدی و دیر هضمی و سنگینی بیشتر ماهی و تخم‌هایش می‌شود. سبزی‌های پلویی که حاوی شوید , تره و جعفری بیشتری باشد می‌تواند تا حدود زیادی طبع سرد ماهی و برنج را تعدیل دهد.
این را هم بدانید سیر طبع بسیار گرمی دارد و اگر از سبزی پلو با سیر بامگاه و یا از سیر در روغن یا در حین بخار پز کردن ماهی استفاده کنید نه‌تنها از عطر و طعم اشتها برانگیز آن سود می‌برید بلکه خوشمزگی آن را دوچندان می‌کنید.